第798章 (2/2)

白小白继续练习穿‘插’豆芽。

随着手速越来越快，白小白‘花’了一刻钟的时间，才穿‘插’好一整盘豆芽。

说实话，这道料理的预先处理相当磨人。

完全手工制作，一根一根豆芽的穿刺。

光是这一盘豆芽所耗费的功夫足够白小白料理好几道其他菜品了。

如此纯手工，售价必定不便宜。

白小白心里想着。

豆芽都穿好孔‘洞’后，接着来是要在豆芽茎的六个孔‘洞’塞‘鸡’丝。

‘鸡’丝用的正是‘鸡’‘腿’‘肉’。

白小白拿起麒麟黑斑刀，将‘鸡’‘腿’‘肉’剔骨，把‘鸡’‘肉’切成又细又长的‘鸡’‘肉’丝。

‘鸡’‘肉’丝的长度和粗度不是随意的，必须符合豆芽茎穿刺孔‘洞’的大小。

也是说‘鸡’‘肉’丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔‘洞’。

这要考虑厨师的眼力和刀法。

‘鸡’‘肉’丝必须切得极细，白小白之前从来没有切过这么细的‘肉’丝。

生‘鸡’‘肉’‘肉’滑，要想切成细如针的‘肉’丝，其难度可想而知。

刷啦刷啦！

又是一项不小的挑战。

白小白先小试牛刀，切了几根细‘鸡’‘肉’丝看看情况。

切完后，他用干净的牙签，将‘鸡’‘肉’丝小心翼翼塞入豆芽小孔‘洞’。

有点坑，第一次切的‘肉’丝还是偏粗了一点，压根塞不进豆芽茎小孔‘洞’。

白小白又反复练习几次，终于切成了符合孔‘洞’大小的细‘鸡’丝。

不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。

要将切好的细‘鸡’丝一根根塞入豆芽茎孔‘洞’。

生‘鸡’‘肉’丝是软的，只能借助银针一点一点捅进去，穿刺入孔‘洞’。

白小白又是耐心一根一根完成。