第793章 (2/2)

至于具体做法，正史找不到只字片语，只是野史简略记了它的大概做法。

首先挑选上等新鲜，肥硕健壮，硬而不软的豆芽，掐去头和尾，用细银丝针将豆芽中间部位挖空，然后在空中处塞进鸡肉馅等等配料，再上锅蒸熟。

据说这个菜非常磨功夫，而且要非常细心，一个不小心豆芽戳破了，或者折断了芽尖就前功尽弃，不能用了。

所以要十个人做一天，最后也只能得一盘。

据说这道菜品除了手工繁复外，还有独特的秘方。

只是自从清朝覆灭后，这道菜的具体做法和秘方早已失传。

现如今，在华夏的各大餐馆酒店，也基本吃不到这道菜了。

或者说很多名厨都想要试图还原这道名菜，但是一直都是以失败告终。

没想到现在系统会出品这道美食。

白小白掌握料理方法后，也对这道美食报着非常大的期待。

他开始按照系统的做法，开始大显身手。

首先是清洗食材。

肉镶豆芽用到的主要食材有豆芽，金华火腿，鸡肉，还有香菇。

除了主要食材，还有各种辅料。

白小白又仔细清点了一遍，所有食材齐备。

他开始清洗食材。

首先是豆芽。

豆芽是华夏运用最早的食材之一，更是被华夏神农本草经称为“大豆黄卷”。

早在约有两千多年前，豆芽就已经列入了华夏的食材谱中，也是华夏古时候平民百姓特别钟爱食用的食材之一。

具体的创造发明者已不可考。据传最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。

只是后来从豆类的来源，以及成本，再综合营养角度考虑。

黄豆豆芽是所有品种豆芽中最受欢迎的，也是价格最划算的。

因此，生产商自然乐于节约成本。

现如今主流市场上大部分豆芽都是黄豆豆芽。

白小白清洗豆芽的同时，又注意系统提供的豆芽和市场上买到的并不太一样。