第742章 (2/2)

鲶鱼和一般的鱼类有很大的不同，这种鱼比普通鱼要腥。

哪怕系统提供的鲶鱼来源牛逼，腥味还是偏重。

鲶鱼料理的关键，就在于去腥。

鲶鱼的表皮光滑，带有大量黏液，这些粘液也是腥味的来源之一，必须除去。

去除粘液的方法比较简单，用温水勾兑淀粉，做成水淀粉。

将鲶鱼食材放入其中，仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。

这一步骤不能马虎，必须仔细再仔细，鱼身每个部分都要搓洗干净，不能有任何遗漏。

白小白连续换了两盆温热水淀粉，终于将鱼身彻底搓洗干净了。

搓洗完毕的鲶鱼，鱼身光滑而不粘，富有光泽。

这样，鲶鱼身上的粘液就被去除了。

麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖开鱼腹部，去除内脏。

鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。

这些物质都是有腥味的，如果不去除彻底，会影响口味和食欲。

唰啦唰啦

白小白刀工精湛，他的速度极快。

各个步骤走完，洗净鱼身，鲶鱼食材就准备完毕了。

把鲶鱼放在砧板上，仔细切大块后，白小白把鲶鱼肉放入不锈钢小盆中，加入细姜丝拌匀。

鲶鱼汤面这道美食顾名思义，就是用鲶鱼熬汤，取用鲶鱼汤作为面条的汤底。

因此熬鲶鱼汤是至关重要的一步，也是这道菜品的成败关键之一。

白小白在灶台架上系统提供的黑科技砂锅。

这个砂锅和熬制至尊牛肉面的绿色砂锅不一样。

它的颜色是紫红色，有点类似于紫砂，但是又不完全一样，表面似乎还带着金黄色的光泽，非常亮眼。

清冷的电子音在脑海中介绍道：

宿主所看到的的红色砂锅是系统特制的炊具，不属于紫砂，它的制作非常特殊。

非常特殊？