第739章 (2/2)

只有过油后，桂鱼定了型，在接下来的炒制过程，鱼肉就不会散开了。

等锅中的油烧热后，倒入腌制好的桂鱼。

为避免破坏鱼肉纤维组织完整性，白小白不用锅铲，只是轻轻颠锅，让每一块桂鱼肉都充分过油。

用中火过油至八成熟，沥干油，桂鱼肉片就过油完毕了。

过油后的桂鱼肉片，品相完好，鱼肉微微卷起，成了桂鱼球。

白小白在炒锅中留下少量油烧热，随后加入少量姜末、葱段炒香，加入少量黄酒爆香。

加入盐、糖等等调味料，然后加入焯过水的西兰花，和已过油的桂花鱼球。

开大火。

——

翠绿的西兰花，和** 的桂鱼肉，在火焰的作用下，彼此呼应交叉。

鱼肉香味和西兰花的香味，一点一点融合。

香味四溅，扑鼻而来——

最后水淀粉勾个薄薄的芡汁便大功告成了。

白小白料理完毕，关火后。

清冷的电子音在他脑海中提示道：

白小白习惯性的打开美食美器专柜，里面果然多了一道餐具。

是个菱形的白瓷盘，洁白无瑕，非常干净。

白小白将锅中的‘西兰花炒桂鱼球’盛入其中，无需任何点缀。

第五道全鱼宴料理就制作完毕了。

迫不及待拿起原味筷子，白小白夹起一块桂鱼球，放入嘴里，微微一嚼。

肉嫩无小刺，入口即化，真个鲜美无比。

再尝一口西兰花，脆爽鲜香，不油不腻，带着淡淡的鱼肉香气，也是非常美味。

一口接一口，白小白居然不用搭配任何米饭。

转眼间，一盘‘西兰花炒桂鱼球’就一扫而空了。

这道菜白小白压根没有放过一点点味精，也没有任何酱油，但是这道料理确实无比鲜美。