第579章 (2/2)

像是蜀川人民，饺子蘸料中必加红油辣椒，甚至花椒提味，吃的就是那股辣劲麻香。

而华夏的很多省份，比如山n省某些地区，东北很多地区，都喜欢用葱花和蒜末配合生抽、苹果醋制作蘸料，这种蘸料口感香浓咸鲜，最受欢迎。

当然，华夏的很多地方也喜欢用老姜末加米醋或者老陈醋制作蘸料，可以饺子味更加醇厚香酸。

苏北部分地区还喜欢往蘸料加入极少量白糖调鲜味，能饺子咸中带上淡淡的甘甜，更符合当地的口味。

总之，蒸饺的蘸料五花八门，多种多样，各地的偏好都不一样，不能一概而论。

由于众口难调，想要制作出一款让所有食客都满意的蘸料，理论上并不太可能。

按照系统的做法，这一次新品的蘸料就是简单粗暴分为两种不辣和辣。

不辣的是姜醋酱蘸料，辣的则是辣椒芝麻蘸料。

当然这个蘸料系统不会直接提供现成的，它们的调配需要白小白亲自动手制作。

不要单纯以为，前者姜醋酱蘸料，就是由姜末，陈醋，酱油简单构成。后者则是辣椒末和芝麻简单构成。

这种想法太天真了。

其实并非这么简单。

无论是辣还是不辣的蘸料，都要加入一种特制的浓缩精华高汤调和。

因此，白小白在调配两种蘸料前，必须先熬制一小锅浓缩精华高汤。

之前剥龙虾留下的龙虾头和龙虾壳并没有浪费，此刻熬制浓缩精华高汤的时候，正好能派上用场。

这个浓缩高汤所要用到的食材除了龙虾头、龙虾壳，还有就是海洋补肾佳品青口贝。

青口贝又称翡翠贻贝，俗称淡菜。

这种海鲜已经可以大量海边养殖，价格低廉，算不上名贵海产品。

不过因为营养丰富，特别适合汆汤，所以是海边渔民非常喜欢的一款贝类食材，华夏国的沿海省份大小菜市场也基本都能买到。

白小白夏天的时候，也常常买这种食材煮汤喝，非常清淡爽口，还能滋补养肾。

不过现在菜市场买的青口贝全部都是人工养殖的，贝壳上污垢很多，而且贝壳夹上含有大量的紫菜残留，非常难以洗干净，给人一种很脏的感觉。

而系统提供现在提供的青口贝，装在一个金鱼玻璃缸中。

这些青口贝，壳呈黑褐，具有光泽，壳面洁净，毫无杂质，就像是经过特别的清洗一般。

不会是野生的青口贝吧？

白小白心里想着，拿起小漏勺，捞起一勺子鲜活的青口贝，开始正式熬制高汤。