八珍玉食_章节_243 (1/2)

苏亿负责财务管理团队，张熬负责服务人员团队,桂师傅负责厨师团队。

所有人各司其职，每一项工作都有专门的人来完成。

到了此时，花荼终于有时间腾出手来，可以搞一些新的菜品研发。

管理虽然重要，新的菜品却是一家店铺的灵魂,食客都是喜新厌旧的，没有新菜，再好的餐厅也会逐渐走向没落。

最近一段时间,花荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边，他们列出一些想要攻克的新菜，反复地调整着原材料和配方。

除了要开发楼下的菜品，还需要升级楼上的菜品。

三楼的客人们经常会有宴席的需求,对食材的新鲜以及菜品的独特性都要求颇高。

之前灵芝轩有云南宴，孔府宴，宫廷宴,这些宴席都颇受欢迎。

但是客人们来得次数多了,也会吃腻了,需要不断地推出新的主题宴席，才能够满足客人们的要求。

于是到了下半年,花荼就开始专注开发红楼宴。

所谓的红楼宴，就是复制在《红楼梦》一书中出现的各式美食。

《红楼梦》整套书中，出现了一百八十余道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。

为了复刻好红楼宴，花荼买了好多的参考书,首先的第一步，就是把红楼梦又温习着看了一遍。

然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。

一百多道菜，自然需要有所取舍。

花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。

第一道要攻克的就是茄鲞。

这道菜是刘姥姥进大观园时吃到的菜，书中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。

这道菜太关键了，人们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。