八珍玉食_章节_111 (1/2)

花荼开始在家里复刻一些菜品。

宫廷菜，特别是清宫菜很多讲究用珍贵的食材。

比如鹿肉,鱼翅,燕窝等,鹿需要人工养殖的，其他的原料也对品质要求很高,花荼在等材料，于是准备先来做一些简单的。

糕点可以放置，材料很好获取，工艺也不复杂，他就先从糕点开始准备。

宫廷菜中,糕点种类众多，其中有一些有名的，已经普及开来。

花荼选择了其中的几样代表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，还有奶饽饽。

这几道糕点从名字就可以看出一些原料和做法来。

花荼花了两个来小时挨个还原了。

芸豆糕是白芸豆泥做皮，里面加上红豆沙和红芸豆泥，一枚一枚通体雪白，里面红心带甜，吃起来软软糯糯。

豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜色微黄，口感绵密，特别清爽。

小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄色，只比拇指略大一点。

奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股奶香味，里面酸酸甜甜的。

四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。

做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。

相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。

这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花肉，肉一定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。

在历史上，烹饪猪肉的方法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须把肉里面的油脂用各种办法逼出来。

花荼把肉洗净，用喷枪烤过肉皮，一点猪毛也不能留。

第一遍是要用清水焯过肉以后，慢慢煮到八成熟。