八珍玉食_章节_80 (1/2)

定好了菜单，花荼就给阿莱发了过去。

阿莱表示了惊叹：“食材这么少？”

花荼严肃认真回复他：“慕总最近在减肥。”

阿莱心领神会：“懂了！减下来才能好好吃回去。”

炒饭所需要的食材不多，东西却很杂。

扬州炒饭经过了这么多年的传承，材料已经没有统一的标准，但是其中有几样是必须有的。

那就是青豆，虾仁和火腿。

花荼按照现在的制作习惯，加了一些海鲜，又加了鸡肉和鲜笋。

食材送到以后，花荼用水泡发了海参还有干贝。

随后他把火腿，鸡胸肉，鲜虾，豌豆，鲜笋，香菇，胡萝卜等各种食材切成小块。

最后就需要把花菜上的小朵取下来，这花菜需要选择有机花菜，洗净后，一点一点耐心地把上面的小朵剪下。

花菜粒和各种食材的配比，大约是7：3。

等到所有的食材准备完成。

花荼先给自己和俞嫂炒了一些。

想要做好炒饭，除了食材，最重要的是火候，火要又大又匀。

鸡蛋加盐，先放入油锅滑散，随后盛出备用。

把上浆的虾仁炒熟，随后其他的食材依次放入，各种的食材在锅里不停翻滚，淋上少许的绍兴酒，加入盐和胡椒粉调味，把事先炒好的鸡蛋放入，最后撒上一把香葱碎。

一盘花菜炒饭新鲜出炉了。